【鸡茸什锦煲的做法】鸡茸什锦煲是一道融合了鸡肉与多种食材的家常炖菜，口感丰富、营养均衡。做法简单，适合家庭制作。以下是对这道菜的详细总结及所需材料和步骤的整理。
一、
鸡茸什锦煲以鸡肉为主料，搭配多种蔬菜和菌类，通过慢炖的方式让食材充分融合，味道鲜美，营养丰富。此菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚餐时作为一道温馨的主菜。制作过程中需要注意火候控制和食材的搭配，以确保最终口感的层次感和美味度。
二、材料与步骤表格
| 类别 | 名称 | 用量 | 说明 |
| 主料 | 鸡胸肉 | 300克 | 建议选用新鲜鸡胸肉，去筋后剁成茸状 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加鸡肉的嫩滑口感 | |
| 配料 | 胡萝卜 | 1根 | 切丁，增加甜味和色彩 |
| 香菇 | 5朵 | 干香菇需提前泡发，切片 | |
| 西兰花 | 1小颗 | 洗净后掰成小朵 | |
| 玉米粒 | 适量 | 可用新鲜或冷冻玉米 | |
| 青豆 | 适量 | 增加口感和营养 | |
| 调料 | 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 | |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 | |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 | |
| 食用油 | 适量 | 炒制鸡肉时使用 | |
| 其他 | 清水/高汤 | 500ml | 用于炖煮 |
三、具体步骤
1. 准备食材：将鸡胸肉剁成茸，加入鸡蛋、少许盐和白胡椒粉拌匀；胡萝卜、香菇、西兰花、玉米粒、青豆洗净备用。
2. 炒制鸡肉：热锅加油，放入鸡肉茸翻炒至变色，盛出备用。
3. 炖煮：锅中再加少量油，放入胡萝卜、香菇炒香，加入清水或高汤。
4. 加入其他食材：依次放入西兰花、玉米粒、青豆，煮约5分钟。
5. 加入鸡肉：将炒好的鸡肉茸倒入锅中，加入生抽和料酒，继续炖煮5-8分钟。
6. 调味收汁：根据口味调整盐量，待汤汁略微浓稠即可关火。
四、小贴士
- 鸡肉茸可提前腌制，口感更嫩滑。
- 若喜欢浓郁汤汁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如土豆、木耳等。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出一锅美味又健康的鸡茸什锦煲了。
