【姜辣鸡爪怎么做】姜辣鸡爪是一道以鸡爪为主料，搭配生姜和辣椒等调料制作而成的家常美食。其口感鲜香微辣，肉质软糯，非常适合下饭或作为小吃。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡爪 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约20克） |
| 辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 葱 | 1根（可选） |
| 蒜 | 3瓣（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡爪
将鸡爪洗净，去掉指甲，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后煮2-3分钟，捞出沥干备用。
2. 准备配料
生姜切片，辣椒切段，葱切段，蒜拍碎备用。
3. 炒香调料
热锅倒油，放入姜片、蒜末和辣椒段，小火煸炒出香味。
4. 加入鸡爪翻炒
倒入焯好水的鸡爪，中火翻炒均匀，让鸡爪表面微微上色。
5. 调味
加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀。
6. 加水炖煮
倒入适量清水，水量以刚好没过鸡爪为宜，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟，至鸡爪软烂入味。
7. 收汁
待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加姜和料酒能有效去腥。
- 喜欢更辣的可以多放辣椒，或者使用干辣椒。
- 汤汁不要收得太干，留一些酱汁拌饭更美味。
- 若喜欢口感更弹牙，可减少炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的姜辣鸡爪。不仅做法简单，而且味道十足，是家庭餐桌上的好选择。
