【虾球传的做法】“虾球传”是一道具有地方特色的美食，尤其在广东、福建等地较为流行。这道菜以鲜嫩的虾球为主料，搭配多种调料和辅料，口感丰富，味道鲜美。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的大虾，去壳去虾线，保留虾尾，确保虾肉弹牙。
2. 处理虾球：将虾肉剁成泥状，加入适量的盐、胡椒粉、蛋清和淀粉，搅拌均匀，使其更加紧实。
3. 制作虾球：用手或勺子将虾泥捏成大小一致的球状，放入冰箱冷藏10分钟，使其定型。
4. 煎制虾球：热锅凉油，将虾球轻轻放入锅中，用中小火煎至表面微黄，捞出备用。
5. 调制酱汁：根据个人口味调配酱汁，常见的有酱油、糖、醋、蒜末、辣椒等。
6. 烹饪收尾：将煎好的虾球重新放入锅中，倒入酱汁，翻炒均匀，使虾球充分吸收酱香。
7. 装盘：最后撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
二、所需材料表
| 材料名称 | 用量（按4人份） | 备注 |
| 大虾 | 500克 | 去壳去虾线，保留虾尾 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 1/2茶匙 | 增加香味 |
| 鸡蛋清 | 1个 | 增加虾球弹性 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使虾球更紧实 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 平衡咸味 |
| 醋 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增添香气 |
| 辣椒 | 适量（可选） | 根据口味调整 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 香菜 | 适量 | 可选装饰 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出一道美味的“虾球传”。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
