【水苏糖是什么糖】水苏糖是一种天然存在的低聚糖，属于功能性糖类。它在自然界中主要存在于唇形科植物中，如水苏、薄荷等。近年来，随着人们对健康饮食的关注增加，水苏糖因其独特的生理功能和营养价值，逐渐受到关注。本文将对水苏糖的基本信息进行总结，并通过表格形式清晰展示其特点。
一、水苏糖简介
水苏糖（又名：4-β-D-葡萄糖基-D-果糖）是一种由4个单糖分子组成的低聚糖，结构为葡萄糖-果糖-葡萄糖-葡萄糖。它不被人体消化酶分解，因此不会引起血糖波动，适合糖尿病患者或需要控制血糖的人群食用。
此外，水苏糖具有良好的益生元作用，能够促进肠道中有益菌的生长，改善肠道微生态，增强免疫力。
二、水苏糖的特点总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 水苏糖 |
| 英文名称 | Stachyose |
| 化学结构 | 葡萄糖-果糖-葡萄糖-葡萄糖 |
| 分子式 | C₂₄H₄₂O₂₁ |
| 糖类类型 | 低聚糖（四糖） |
| 是否可被人体消化 | 不易被消化酶分解 |
| 是否影响血糖 | 不显著升高血糖 |
| 是否有甜味 | 微甜，但不如蔗糖 |
| 食用安全性 | 安全，无毒副作用 |
| 主要来源 | 水苏、薄荷等唇形科植物 |
| 功能特性 | 益生元、调节肠道菌群、增强免疫 |
| 应用领域 | 食品添加剂、保健品、功能性饮料 |
三、水苏糖的应用
1. 食品工业：作为低热量甜味剂，用于制作无糖食品、饮料。
2. 保健品：作为益生元成分，添加到益生菌产品中，提高益生菌存活率。
3. 医药领域：研究其对肠道健康、免疫调节等方面的潜在作用。
四、结语
水苏糖作为一种天然的功能性糖类，具有良好的应用前景。它不仅具备低热量、不影响血糖的优点，还拥有调节肠道菌群、增强免疫力等健康价值。随着消费者对健康食品需求的提升，水苏糖在未来可能会得到更广泛的应用。
如需进一步了解水苏糖的具体生产工艺或市场应用情况，可参考相关行业报告或科研文献。
