【四川黄焖鸡做法步骤】四川黄焖鸡是一道具有地方特色的家常菜，以其香辣浓郁、鸡肉鲜嫩而深受喜爱。下面将从选材、调料、步骤等方面进行详细总结，帮助您轻松掌握这道美味的制作方法。
一、
四川黄焖鸡以鸡腿肉为主料，搭配多种川味调料，如豆瓣酱、干辣椒、花椒等，通过炖煮的方式使鸡肉充分吸收汤汁，口感鲜香麻辣。其关键在于火候控制与调味搭配，确保鸡肉不柴且味道层次分明。以下为具体做法步骤及所需材料清单。
二、四川黄焖鸡做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡腿肉500g、姜片3片、蒜瓣5粒、干辣椒5个、花椒1小把、豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、清水适量 |
| 2 | 处理鸡肉 | 鸡腿洗净切块，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥 |
| 3 | 烫煮鸡肉 | 锅中加水烧开，放入鸡肉焯水去血沫，捞出备用 |
| 4 | 炒香底料 | 热锅凉油，放入姜蒜炒香，加入干辣椒、花椒炒出香味 |
| 5 | 加入豆瓣酱 | 倒入豆瓣酱翻炒出红油，再加入焯好的鸡肉翻炒均匀 |
| 6 | 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、料酒调味，倒入适量清水没过鸡肉 |
| 7 | 炖煮收汁 | 大火烧开后转小火慢炖20-30分钟，至鸡肉软烂 |
| 8 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后关火，撒上葱花或香菜即可食用 |
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，也可用鸡胸肉但需缩短炖煮时间。
- 若喜欢更辣口感，可增加干辣椒数量或加入小米辣。
- 黄焖鸡汤汁浓郁，可搭配米饭或面条食用，风味更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出地道的四川黄焖鸡，享受正宗的川味美味。
