酒酿的发酵的做法 🍞🍶
发布时间：2025-05-04 19:38:01来源：
食材准备 🥣
制作酒酿的第一步是准备好所有必需的材料。你需要糯米、甜酒曲和清水。糯米需要提前浸泡至少4小时，这样可以让米粒充分吸收水分，煮熟后更容易发酵。将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，蒸至米粒松软但不烂即可。蒸好后，让米饭稍微冷却到35℃左右，这是酵母菌最活跃的温度。
发酵过程 🌱✨
将冷却后的糯米饭放入干净无油的容器中，用手或筷子将其分散开，使其快速降温。接着，按照甜酒曲包装上的说明加入适量的甜酒曲，并与米饭均匀混合。随后，轻轻压实米饭，中间挖一个小洞以便观察发酵程度。最后，倒入少量温水覆盖米饭表面，盖上盖子，放置在温暖的地方进行发酵。
第三段：耐心等待 🕰️🎉
通常情况下，酒酿需要发酵24-48小时。期间要注意保持环境温度在30℃左右，可以用毛巾包裹容器保温。当米饭变成米酒，且小洞中有液体积聚时，就表示发酵成功啦！此时可以放入冰箱冷藏，随时享用美味的酒酿。记得尝试用它来做汤圆或者炖鸡蛋哦，绝对是冬日里的暖心美食！❤️
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