【干烧黄花鱼的家常做法】干烧黄花鱼是一道经典的家常菜，味道鲜香浓郁，鱼肉外焦里嫩，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黄花鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加入 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 黄花鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面划几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入黄花鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入姜片、蒜片炒香，加入煎好的黄花鱼。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，水量以没过鱼身为宜，大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，使汤汁更浓郁。 |
| 7 | 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选鱼要新鲜 | 新鲜的黄花鱼肉质紧实，口感更好。 |
| 煎鱼前要擦干水分 | 避免油溅，也能让鱼皮更酥脆。 |
| 控制火候 | 煎鱼时用中火，避免煎糊；炖煮时用小火更入味。 |
| 勾芡要适时 | 汤汁浓稠后再加水淀粉，避免太稀或太稠。 |
| 可根据口味调整调料 | 如喜欢辣味，可加少许辣椒或辣椒酱。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的干烧黄花鱼。这道菜不仅简单易学，还能充分展现家常菜的温暖与美味。
