【脆皮烤肠的做法】脆皮烤肠是一道外皮酥脆、内里多汁的美味小吃，深受许多人的喜爱。制作过程中，关键在于掌握好烤制的时间和温度，以及腌制的技巧。下面将从材料准备、步骤总结和注意事项三个方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 500g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加粘合性 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 葱花 | 1小把 | 提香用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 酱油 | 1大勺 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹粉，使外皮更脆 |
| 油 | 适量 | 烤制时刷油或炸制用 |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、黑胡椒、酱油和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。 |
| 2 | 取出腌好的肉末，用手挤成大小均匀的肉条，长度约8-10厘米。 |
| 3 | 在肉条表面轻轻裹上一层薄面粉，确保均匀覆盖。 |
| 4 | 预热烤箱至200℃，将烤盘铺上烘焙纸，放入肉条，表面刷一层食用油。 |
| 5 | 放入烤箱中层，烤15-20分钟，中途可翻面一次，确保受热均匀。 |
| 6 | 烤至表面呈金黄色，外皮酥脆即可取出，稍微冷却后食用更佳。 |
三、注意事项
1. 肉末选择：建议使用肥瘦比例为3:7的猪肉，这样烤出来的口感更嫩。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过短，至少20分钟才能让调味料充分渗透。
3. 裹粉技巧：裹粉时不要过多，否则会影响烤制后的口感。
4. 烤制温度：不同烤箱功率不同，可根据实际情况调整温度和时间。
5. 翻面时机：在烤制过程中翻面可以避免一面过焦，保证两面都酥脆。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的脆皮烤肠了。无论是作为下午茶点心还是夜宵，都是不错的选择。快来试试吧！
