【清蒸扁鱼怎么做】清蒸扁鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩、清淡、保留食材原味而受到广泛喜爱。制作过程中讲究火候和调味，掌握好关键步骤就能做出美味的清蒸扁鱼。
一、
清蒸扁鱼主要以新鲜扁鱼为主料，搭配姜丝、葱段、酱油等调料进行蒸制。其做法简单，但需要把握好以下几个关键点：
1. 选材要新鲜：选择鲜活的扁鱼，肉质紧实，口感更好。
2. 去腥处理：在蒸之前用盐或料酒腌制片刻，有助于去除鱼腥味。
3. 火候控制：蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
4. 调味得当：根据个人口味加入适量的酱油、香油、葱姜等，提升风味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将新鲜扁鱼清洗干净，去除内脏和鳞片 | 扁鱼、清水、剪刀 |
| 2 | 在鱼身两面划几刀，方便入味 | 鱼、刀具 |
| 3 | 用盐和少许料酒腌制10分钟去腥 | 盐、料酒 |
| 4 | 准备蒸锅，放入适量水，烧开后将鱼放入蒸盘 | 蒸锅、蒸盘 |
| 5 | 放入姜丝和葱段，盖上盖子大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） | 姜、葱 |
| 6 | 关火后焖2分钟，取出撒上葱丝和红椒丝 | 葱丝、红椒丝 |
| 7 | 淋上热油和生抽，即可上桌 | 生抽、食用油 |
三、小贴士
- 若喜欢更鲜美的味道，可在蒸鱼时加入几滴米酒。
- 蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉会变柴。
- 可根据个人喜好添加香菜、辣椒等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸扁鱼，既保留了鱼的鲜美，又让整道菜更加健康可口。
