【芥末章鱼的做法】芥末章鱼是一道经典的日式凉菜，口感清爽、味道鲜辣，非常适合夏天食用。其主要原料为新鲜章鱼和芥末酱，搭配适量的酱油、醋等调味品，制作简单，风味独特。下面将对“芥末章鱼的做法”进行总结，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的章鱼，清洗干净后焯水至熟。
2. 调制酱汁：将芥末、酱油、醋、糖等混合成调味汁。
3. 拌制入味：将煮好的章鱼放入调料中拌匀，冷藏一段时间更佳。
4. 装盘享用：可根据个人喜好加入葱花、芝麻等点缀。
二、具体步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 章鱼（约300克）、芥末酱（1-2勺）、酱油（1勺）、米醋（1勺）、糖（半勺）、盐（少许） |
| 2. 处理章鱼 | 将章鱼清洗干净，去掉内脏，切块或整条备用 |
| 3. 焯水处理 | 锅中加水煮沸，放入章鱼焯水1-2分钟，捞出过冷水保持弹性 |
| 4. 调制酱汁 | 将芥末、酱油、醋、糖、盐混合均匀，可按个人口味调整比例 |
| 5. 拌制入味 | 将焯好的章鱼放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀 |
| 6. 冷藏保存 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合 |
| 7. 装盘上桌 | 可撒上葱花、芝麻或辣椒丝增加风味 |
三、小贴士
- 章鱼要选用新鲜的，避免使用冷冻太久的，以免影响口感。
- 芥末酱可根据个人喜好选择日本芥末或绿芥末。
- 酱汁的比例可以根据口味进行微调，喜欢辣一点的可以多加芥末。
通过以上步骤，即可轻松做出一道美味的芥末章鱼，既保留了章鱼的鲜嫩，又融入了芥末的独特辛香，是夏日餐桌上的理想选择。
