夏日炎炎，总想吃点清爽开胃的小菜来解暑。今天就教大家做一道酸甜可口、清新独特的凉拌鸡爪——柠檬百香果鸡爪。这道菜不仅颜值高，味道更是让人回味无穷。
首先准备材料：新鲜鸡爪500克、百香果2个、柠檬3片、蒜末适量、小米辣若干、香菜少许以及一些调味料如生抽、陈醋、糖和盐。接下来按照以下步骤操作：
1. 处理鸡爪
将鸡爪清洗干净后剪去指甲部分，然后放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，煮至鸡爪熟透但不过软的状态即可捞出，过冷水降温并沥干水分备用。
2. 调制酱汁
在一个小碗里混合两勺生抽、一勺陈醋、半勺糖、少许盐，再加入切好的蒜末和小米辣，最后挤入百香果的果肉，搅拌均匀成为酸甜适中的酱汁。
3. 腌制鸡爪
把处理好的鸡爪放入酱汁中，轻轻翻拌使其均匀裹上酱汁，接着加入几片柠檬片增加香气，盖上保鲜膜冷藏至少两小时以上，让鸡爪充分吸收百香果与柠檬的清香。
4. 装盘装饰
腌制完成后取出，撒上些许香菜作为点缀，这样一道色香味俱佳的柠檬百香果鸡爪就完成了！
这道菜的特点在于百香果带来的独特果香，与鸡爪的韧劲完美结合，再加上柠檬的微酸提神，非常适合夏天食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是极受欢迎的一道冷盘哦！
