【超简单酸菜炒肉片的家常做法】酸菜炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，味道酸爽开胃，搭配嫩滑的肉片，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合忙碌的日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料，方便你快速上手。
一、
酸菜炒肉片是一道以酸菜为主料，搭配猪肉或瘦肉片制作的家常菜。其关键在于酸菜的处理和肉片的腌制。只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味又下饭的菜肴。整个过程大约需要20分钟左右，适合家庭快速制作。
二、所需材料及做法（表格形式）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 酸菜 | 300克 | 可选用市售真空包装或自制酸菜 |
| 猪肉片 | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉，切薄片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、具体步骤
1. 准备食材：将酸菜洗净，挤干水分；猪肉切片，用生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油：锅中放油，油热后加入姜丝、蒜末和干辣椒爆香。
3. 炒肉片：放入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入酸菜：将酸菜倒入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽和适量盐，炒匀后盖上锅盖焖煮2-3分钟。
6. 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 酸菜如果太咸，可以提前用水冲洗一下，再挤干水分。
- 肉片腌制时可加少许淀粉，口感更嫩滑。
- 如果喜欢辣味，可加入适量辣椒油或小米辣。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的酸菜炒肉片了。不仅操作简单，而且营养丰富，是秋冬季节的绝佳选择。快去试试吧！
