【挂霜花生的做法】挂霜花生是一道经典的中式小吃，外层裹上一层细腻的糖霜，口感香脆，甜而不腻，非常适合下午茶或零食时间享用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 花生米 | 200克 | 建议选用小粒花生，去皮后更易挂霜 |
| 白砂糖 | 100克 | 可根据口味调整，糖量越多挂霜越厚 |
| 水 | 30毫升 | 用于调制糖浆 |
| 食用油 | 适量 | 炒花生时使用，防止粘锅 |
| 熟糯米粉 | 50克 | 用于最后撒在花生上增加酥脆感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 花生米洗净后晾干水分，放入锅中用中小火炒至微黄，取出备用。 |
| 2 | 在锅中加入白砂糖和水，小火加热，搅拌至糖完全融化，形成糖浆。 |
| 3 | 将炒好的花生倒入糖浆中，快速翻炒，使花生均匀裹上糖浆。 |
| 4 | 继续小火加热，待糖浆逐渐变稠，花生表面开始出现细小的糖霜时，关火。 |
| 5 | 将花生倒入盘中，撒上熟糯米粉，轻轻拌匀，使每颗花生都裹上一层粉末。 |
| 6 | 放置一段时间后，糖霜会更加紧实，即可装入密封容器保存。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 花生需提前炒熟 | 炒熟后再裹糖，可以避免糖浆过早融化或花生变软 |
| 糖浆浓度控制 | 糖浆不宜太稀，否则不易挂霜；也不宜太稠，容易结块 |
| 糯米粉的作用 | 糯米粉能帮助糖霜附着，同时增加口感的酥脆感 |
| 存放方式 | 建议放在干燥处，避免受潮，存放时间不宜过长 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的挂霜花生。这道小吃不仅做法简单，而且健康可口，是家庭自制零食的理想选择。
