【红烧土豆肉的做法】红烧土豆肉是一道家常菜，口感香浓、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。这道菜以猪肉为主料，加入土豆炖煮，既保留了肉的鲜香，又让土豆吸饱了酱汁，吃起来软糯入味。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切块，冷水下锅焯水，捞出后洗净备用。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变色。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入猪肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 加调料炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、八角和香叶，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
4. 加入土豆焖煮
- 水开后转小火慢炖15-20分钟。
- 待土豆变软后，根据口味加入适量盐调味。
5. 收汁装盘
- 开盖大火收汁，使汤汁浓稠，裹在肉和土豆上。
- 装盘后可撒少许葱花点缀。
三、关键技巧
- 焯水去腥：猪肉焯水可以去除血沫和腥味，使成品更清爽。
- 先炒后炖：先炒香调料再炖煮，能让香味更好地融入食材。
- 控制火候：炖煮时用小火慢炖，避免肉质变硬。
- 收汁关键：最后收汁能提升整体风味，使菜肴更加美味。
四、总结
红烧土豆肉是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调料比例，就能做出地道的风味。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加香浓可口，适合家庭日常食用。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 红烧土豆肉 |
| 风格 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪肉、土豆 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 口感特点 | 香浓软糯 |
| 适合人群 | 全家适用 |
| 制作难度 | 中等 |
如您喜欢这道菜，不妨尝试在家动手做一次，享受美味的同时也能感受到烹饪的乐趣。
