【甲鱼炖鸡的做法】甲鱼炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴，结合了甲鱼的滋补和鸡肉的鲜香。这道菜不仅适合秋冬季节进补，也常被用于家庭聚餐或宴客时的佳肴。下面将为大家总结甲鱼炖鸡的主要做法，并以表格形式清晰展示所需材料与步骤。
一、
甲鱼炖鸡的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味合理。在准备过程中，需先处理甲鱼和鸡肉，去除内脏和杂质，确保食材干净。炖煮时建议使用砂锅或炖锅，小火慢炖可使肉质更加软烂入味。同时，加入适量的调料如姜、葱、料酒等，可以去腥增香。最后根据个人口味调整盐分，即可完成一道美味的甲鱼炖鸡。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 甲鱼1只（约1.5kg）、鸡1只（约1.2kg） 姜片、葱段、料酒、盐、食用油、清水 |
| 2. 处理甲鱼 | 清洗甲鱼，去头、去内脏，用刀刮去外皮上的黏液 切成大块，备用 |
| 3. 处理鸡肉 | 鸡洗净，斩成大块，焯水去血沫后捞出备用 |
| 4. 烫甲鱼 | 锅中加水烧开，放入甲鱼块烫1-2分钟，捞出冲洗干净 |
| 5. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入鸡肉翻炒至微黄 |
| 6. 加入甲鱼 | 将甲鱼块加入锅中，继续翻炒均匀 |
| 7. 加水炖煮 | 倒入足量热水，加入料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 8. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，再炖10分钟，待汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 甲鱼最好选择活体，口感更佳。
- 炖煮时尽量使用砂锅，保温性好，风味更浓郁。
- 若喜欢汤色更清澈，可在炖煮前将甲鱼和鸡肉焯水去腥。
- 可根据喜好加入红枣、枸杞等食材，增加滋补效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的甲鱼炖鸡。无论是日常饮食还是节日聚会，都是一道值得尝试的佳肴。
