【老北京豆泡汤怎么做】老北京豆泡汤是一道传统的京味儿家常菜，口感鲜香、豆泡吸饱了汤汁，非常下饭。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从材料准备、做法步骤和小贴士三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您轻松掌握制作方法。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 豆泡 | 500克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 水或高汤 | 800毫升 |
二、做法步骤
1. 处理豆泡
豆泡用清水稍微冲洗一下，去除表面杂质。如果豆泡较大，可以切成小块，方便入味。
2. 炒肉末
热锅凉油，放入姜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色，加入少许生抽和盐调味。
3. 加入豆泡
将处理好的豆泡倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀，让豆泡吸收肉香。
4. 加水煮沸
倒入800毫升水或高汤，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
5. 调味收汁
加入老抽、白胡椒粉、鸡精，根据口味调整盐的用量。最后撒上葱花，关火即可。
三、小贴士
- 豆泡吸水性强，建议在煮之前稍微焯水，避免煮得太烂。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些香菇或胡萝卜增加风味。
- 豆泡汤也可以搭配面条食用，做成“豆泡面”，别有一番风味。
总结
老北京豆泡汤是一道简单又美味的传统菜肴，关键在于豆泡的吸汁效果和汤底的鲜美。只要准备好食材并按照步骤操作，就能轻松做出地道的京味儿豆泡汤。无论是日常饮食还是待客，都是一道不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 老北京豆泡汤 |
| 风味 | 鲜香浓郁、豆泡软糯 |
| 主要食材 | 豆泡、猪肉末 |
| 制作时间 | 约20分钟 |
| 适合人群 | 全家人 |
| 特点 | 家常、下饭、营养丰富 |
希望这篇内容能帮到您，祝您做出一碗美味的老北京豆泡汤！
