【自制蒸肉米粉的做法】蒸肉米粉是一道极具地方特色的美食，尤其在湖南、江西等地非常受欢迎。它以细腻的米粉搭配香嫩的肉末，经过蒸制后口感软糯，香气扑鼻，是很多人喜爱的家常菜。下面将详细介绍如何在家自制蒸肉米粉，并附上详细的材料与步骤。
一、
蒸肉米粉的关键在于米粉的选择和调味料的搭配。优质的米粉应具备良好的吸水性，能够充分吸收肉末和调料的味道。而肉末则要选用肥瘦相间的部位，如五花肉或前腿肉，这样蒸出来的米粉才更香滑。此外，腌制时间也会影响最终的口感，建议提前腌制30分钟以上，让肉末更加入味。
整个制作过程相对简单，主要分为三部分：准备材料、腌制肉末、蒸制米粉。只要掌握好火候和时间，就能轻松做出美味的蒸肉米粉。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 米粉200g、猪肉末200g、葱花适量、姜末少许、蒜末少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量、清水适量 |
| 2. 处理米粉 | 将米粉放入清水中浸泡15-20分钟，使其变软，但不要泡得太烂。捞出后沥干水分，加入少量食用油拌匀，防止粘连。 |
| 3. 腌制肉末 | 将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、盐，搅拌均匀，腌制30分钟以上。 |
| 4. 混合米粉与肉末 | 将腌好的肉末倒入处理好的米粉中，搅拌均匀，确保每根米粉都裹上肉末和调料。 |
| 5. 蒸制 | 在蒸锅中加水烧开，将混合好的米粉肉末放入蒸碗中，盖上盖子，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 6. 出锅调味 | 蒸好后撒上葱花，可淋少许热油提香，即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 米粉选择：尽量选用细米粉，口感更佳。
- 肉末选择：肥瘦比例3:7最佳，口感更嫩。
- 蒸制时间：根据米粉厚度调整，避免过久导致变硬。
- 可选配菜：可以加入胡萝卜丝、香菇等增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的蒸肉米粉。不仅健康美味，还能让你体验到传统家常菜的魅力。快来试试吧！
