【怎样做清汤鱼丸】清汤鱼丸是一道经典的中式家常菜，以其鲜美、清淡、口感细腻而受到广泛喜爱。制作这道菜的关键在于鱼肉的处理和汤底的调制。下面将从步骤总结和材料表格两方面进行详细介绍。
一、制作步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的鱼肉（如鳕鱼、鲈鱼或草鱼），去骨去皮后切块。
2. 打鱼茸：将鱼肉放入搅拌机中，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅打成细腻的鱼茸。
3. 调味定型：在鱼茸中加入鸡蛋清、葱姜汁等调料，搅拌均匀后静置10分钟。
4. 煮汤底：使用清水或高汤，加入姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖。
5. 下丸子：用勺子将鱼茸挤成小丸子，轻轻放入汤中，保持中小火煮至浮起。
6. 调味收尾：根据口味加入盐、胡椒粉、香油等，最后撒上葱花即可。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 鱼肉（如鳕鱼） | 300 | 新鲜为佳，去骨去皮 |
| 盐 | 5-8 | 根据个人口味调整 |
| 料酒 | 10 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 20 | 用于增加鱼丸的粘性 |
| 鸡蛋清 | 1个 | 使鱼丸更嫩滑 |
| 葱姜汁 | 10 | 可用葱末和姜末加水调制 |
| 清水或高汤 | 1000 | 煮汤用 |
| 胡椒粉 | 2 | 增味提鲜 |
| 香油 | 5 | 出锅前淋入，增加香气 |
| 葱花 | 适量 | 装饰和调味 |
通过以上步骤与材料搭配，你可以轻松在家做出一碗鲜美可口的清汤鱼丸。这道菜不仅适合日常食用，也适合招待客人，是健康饮食的好选择。
