在寒冷的冬季，一碗热腾腾的米饭配上几片腌制好的辣白菜，既开胃又下饭。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味的自制腌制辣白菜。
首先准备所需材料：新鲜的大白菜一颗，盐适量，辣椒粉（可根据个人口味调整），蒜末，姜末，糖少许以及鱼露或者酱油。
步骤如下：
1. 将大白菜清洗干净后切成两半或四份，根据个人喜好决定大小。然后撒上一层薄薄的盐，让其静置大约2-3小时，这样可以让白菜出水变软。
2. 准备腌料：在一个碗里混合辣椒粉、蒜末、姜末、糖和鱼露或酱油，搅拌均匀成为腌料备用。
3. 把腌料涂抹到每一片白菜叶之间，确保每一部分都被均匀覆盖。如果喜欢更酸一点的味道，还可以加入一些醋或者泡菜汁。
4. 将处理好的白菜放入一个密封容器中，压实并挤出多余的空气。盖紧盖子后放在阴凉通风处发酵几天。通常情况下，三天左右就可以食用了，但时间越长味道会更加浓郁。
5. 随着时间推移，白菜会逐渐吸收调味品并产生特有的乳酸菌香气。记得每隔一两天打开检查一下是否有胀气现象，并适当放气。
6. 当达到理想的酸辣度时即可取出享用啦！无论是单独作为小菜还是搭配其他菜肴都非常合适哦！
通过以上简单易行的方法，您就能享受到自己亲手制作的健康美味辣白菜啦！它不仅保留了传统韩式泡菜的独特风味，还融入了更多个性化元素，非常适合家庭日常餐桌使用。快来试试吧！
