一道美味的家常菜——高压锅炖猪蹄，不仅营养丰富，而且制作过程简单快捷。这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
首先，准备好新鲜的猪蹄，将其清洗干净后切成适当大小的块状。接着，在锅中加入适量清水，放入切好的猪蹄块，加入一些姜片和料酒去腥提香。将锅置于火上加热，待水沸腾后撇去浮沫，然后捞出猪蹄沥干备用。
接下来，将处理好的猪蹄放入高压锅内胆中。加入适量的老抽、生抽、白糖以及八角、桂皮等调味料，再倒入足够的热水，水量以没过猪蹄为宜。盖上锅盖，调整好压力阀，选择炖煮模式开始烹饪。
在高压锅工作期间，您可以利用这段时间准备其他食材或者休息片刻。大约一个小时左右，当高压锅自动泄压后打开锅盖，检查猪蹄是否已经达到理想的软烂程度。如果需要进一步入味，可以继续开火收汁，直至汤汁浓稠即可关火。
最后，将炖好的猪蹄盛出装盘，撒上葱花点缀增色。这样一道色香味俱佳的高压锅炖猪蹄就完成了！它肉质鲜嫩，口感醇厚，是一道不可多得的美味佳肴。无论是老人还是小孩都非常喜爱这道菜，不妨尝试一下吧！
