大米发糕是一道非常受欢迎的传统小吃，口感软糯香甜，制作起来也不复杂。无论是作为早餐还是下午茶点心，它都能带来满满的幸福感。今天就来教大家如何轻松做出美味的大米发糕吧！

准备材料

- 大米：200克

- 温水：适量

- 白糖：50克（根据个人口味可调整）

- 酵母粉：3克

- 椰浆或牛奶：适量（可选）

制作步骤

1. 浸泡大米

将200克大米洗净后，放入清水中浸泡至少4小时，或者过夜。这样可以让大米吸足水分，方便后续打成细腻的米浆。

2. 打成米浆

浸泡好的大米倒入料理机中，加入适量温水（水量以刚好能打碎大米为宜），搅打成细腻的米浆。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些椰浆或牛奶一起搅拌。

3. 调制发酵液

在一个干净的碗里，将米浆与白糖混合均匀，再撒入酵母粉，轻轻搅拌一下即可。注意不要过度搅拌，以免破坏酵母活性。

4. 静置发酵

将调好的米浆盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。大约需要1-2小时，具体时间视环境温度而定。当米浆表面出现明显的气泡，并且体积明显膨胀时，说明发酵完成。

5. 蒸制发糕

发酵好的米浆倒入已经抹了油的模具中（可以用耐高温的小碗代替），轻轻震几下排出大气泡。然后将模具放入蒸锅中，大火蒸约20分钟即可。蒸好后关火，稍微焖几分钟再取出。

6. 脱模切块

待发糕完全冷却后，倒扣出来脱模，切成小块就可以享用了。如果想要更加美观，可以在表面撒上一些椰丝或者红枣片装饰。

小贴士

- 如果家里没有酵母粉，也可以尝试用少量泡打粉代替，但口感会稍有不同。

- 蒸的时候一定要保持中大火力，避免中途开盖，否则会影响发糕的蓬松度。

- 喜欢咸口的朋友，可以在米浆中加入少许盐和葱花，做成咸味发糕哦！

按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道美味又健康的大米发糕！快试试吧，保证让你越吃越爱！