秋天是丰收的季节，金灿灿的南瓜成了餐桌上常见的食材。而今天要分享的这道“蛋黄南瓜”，不仅色泽诱人，味道更是香甜可口，是一道非常受欢迎的家常菜。
所需材料：
- 南瓜 300克
- 咸鸭蛋黄 4个
- 白糖 适量
- 植物油 适量
制作步骤：
1. 准备材料
首先将南瓜洗净去皮，切成大小均匀的小块。咸鸭蛋黄可以用熟的咸鸭蛋取出，或者购买现成的咸蛋黄备用。
2. 蒸南瓜
将切好的南瓜块放入蒸锅中，蒸至软烂。蒸好的南瓜会更加容易捣碎，也能更好地吸收蛋黄的味道。
3. 压成泥状
将蒸好的南瓜用勺子压成泥状，这样更容易与蛋黄混合均匀。
4. 炒制蛋黄
在锅中加入少量植物油，开小火加热后放入咸鸭蛋黄。用铲子轻轻翻炒，直到蛋黄融化并起泡。注意火候不要太大，以免蛋黄变苦。
5. 混合南瓜泥和蛋黄
将压好的南瓜泥倒入锅中，与蛋黄一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量白糖调味，继续翻炒几分钟，让南瓜充分吸收蛋黄的香味。
6. 装盘上桌
炒好的蛋黄南瓜盛入盘中即可享用。这道菜颜色金黄，口感细腻，甜中带咸，非常适合搭配米饭食用。
小贴士：
- 如果喜欢更浓郁的蛋黄味，可以适当增加咸蛋黄的数量。
- 白糖的用量可以根据个人喜好调整，也可以不加糖，单纯享受南瓜和蛋黄的自然风味。
这道“蛋黄南瓜”的家常做法简单易学，营养丰富，特别适合家庭聚餐时制作。快试试吧！
