沙虫，这种生活在海边滩涂中的小生物，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受食客青睐。尤其是新鲜的沙虫，更是美味无比。不过，对于如何处理和烹饪新鲜沙虫，很多人可能还摸不着头脑。今天就来教大家几种简单又美味的新鲜沙虫做法。

一、清炒沙虫

材料准备：

- 新鲜沙虫若干

- 姜片几片

- 蒜末适量

- 青红椒各一个（可选）

- 盐、料酒、生抽适量

制作步骤：

1. 清洗沙虫：将新鲜沙虫放入淡盐水中浸泡约半小时，让其吐净泥沙。然后用清水反复冲洗干净。

2. 焯水：将洗净的沙虫放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量油，加热后放入姜片爆香。

4. 翻炒：加入蒜末和青红椒丝快速翻炒，再放入焯好的沙虫，淋上少许料酒。

5. 调味：加适量盐和生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。

这道清炒沙虫保留了沙虫的原汁原味，鲜嫩爽口，非常适合喜欢清淡口味的朋友。

二、沙虫煲仔饭

材料准备：

- 新鲜沙虫若干

- 大米适量

- 瘦肉片或鸡肉片

- 香菇几朵

- 生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉适量

制作步骤：

1. 腌制肉类：将瘦肉片或鸡肉片用生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉腌制片刻。

2. 准备配料：香菇切片，大米淘洗干净后按平时煮饭的比例加水。

3. 组装煲仔饭：将大米放入砂锅中，加入腌好的肉类和香菇片，开火煮至米饭半熟时，铺上焯过水的沙虫。

4. 焖煮：继续小火焖煮至米饭熟透，期间可以适当搅拌防止粘底。

5. 完成：最后撒上葱花点缀，即可享用美味的沙虫煲仔饭。

这道菜将沙虫与米饭完美结合，每一粒米饭都吸收了沙虫的鲜美味道，令人回味无穷。

三、沙虫粥

材料准备：

- 新鲜沙虫若干

- 大米适量

- 姜丝少许

- 盐适量

制作步骤：

1. 熬粥：先将大米熬成浓稠的白粥。

2. 加入沙虫：待粥快熬好时，加入清洗干净并焯过水的沙虫。

3. 调味：根据个人口味加入适量盐和姜丝调味。

4. 完成：稍微搅拌均匀后即可盛出食用。

沙虫粥是一道非常养生的菜品，特别适合早晨或者身体虚弱时食用。沙虫的鲜味融入粥中，使得整碗粥更加鲜美可口。

以上三种做法各有特色，无论是追求简单快捷还是想要尝试更有层次感的烹饪方式，都可以找到适合自己的选择。希望各位朋友能在家也能轻松做出美味的新鲜沙虫佳肴！