在炎热的夏天，一道清爽开胃的凉拌菜总能让人食欲大增。今天给大家分享一款非常受欢迎的家常凉拌菜——凉拌麻辣藕片。这道菜不仅口感爽脆，而且麻辣鲜香，非常适合搭配米饭或者作为下酒小菜。

一、食材准备

- 莲藕1节（约300克）

- 干辣椒适量（根据个人口味调整）

- 花椒一小把

- 蒜末2瓣

- 生姜末少许

- 香葱一根（切碎）

- 生抽2勺

- 香醋1勺

- 白糖半勺

- 辣椒油1勺（可选）

- 食用油适量

- 盐少许

二、制作步骤

1. 莲藕处理

将莲藕去皮后，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，这样吃起来更脆爽。捞出沥干水分备用。

2. 炒制调料

热锅凉油，加入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。炒出香味后，关火，让其自然冷却。

3. 调制酱汁

在一个碗中，加入蒜末、生姜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。

4. 拌入藕片

将沥干的藕片放入大碗中，倒入调好的酱汁，再加入之前炒好的花椒和辣椒，撒上香葱碎，充分拌匀。

5. 冷藏入味

将拌好的藕片放入冰箱冷藏10分钟左右，让味道更加入味，口感更佳。

三、小贴士

- 藕片切得越薄，口感越脆，但也要避免太薄影响咀嚼感。

- 如果喜欢更麻更辣，可以增加花椒和辣椒的数量。

- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢甜一点的可以加点蜂蜜或糖。

四、总结

凉拌麻辣藕片是一道简单又美味的凉菜，适合家庭日常制作。不仅做法不复杂，而且营养丰富，是夏日餐桌上的明星菜品。只要掌握好调料比例和火候，你也能轻松做出一道令人垂涎的凉拌麻辣藕片。

赶快动手试试吧，让你的家人也尝尝你的手艺！