茄子是一种非常常见的家常蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。红烧茄子是很多人喜爱的一道菜，做法简单，口感浓郁，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一个红烧茄子的简单做法，让你轻松掌握这道美味。

一、准备食材

- 茄子：2根（约400克）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：1小块

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（用于上色）

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

二、具体步骤

1. 处理茄子

将茄子洗净后切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除部分涩味。

2. 煎茄子

锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子，中小火慢慢煎至表面微黄，边缘略微卷起即可盛出备用。注意不要煎得太焦，以免影响口感。

3. 炒香调料

锅中留少许底油，加入切好的蒜末和姜末，煸炒出香味。

4. 调味翻炒

加入煎好的茄子，倒入生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

5. 加水焖煮

倒入适量清水（大约半碗），盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，让茄子更加入味。

6. 勾芡收汁

待汤汁稍微收干时，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 茄子容易吸油，煎的时候控制好火候，避免过油。

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加酱油的用量。

- 红烧茄子可以根据个人口味加入一些青椒或胡萝卜丁，增加色彩和营养。

四、总结

红烧茄子是一道简单又下饭的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能做出软糯入味、色泽诱人的美味佳肴。无论是搭配米饭还是馒头，都非常合适。赶快动手试试吧，让你的家人也爱上这道菜！

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