炸鲜蘑菇是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其适合搭配米饭或作为下酒小菜。虽然看起来简单，但要做出口感酥脆、不油腻的炸蘑菇，其实也有一些小技巧。今天就来分享一道简单又美味的“家常炸鲜蘑菇”做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的味道。

一、准备材料

- 新鲜蘑菇（建议选用白蘑菇或杏鲍菇） 300克

- 鸡蛋 1个

- 面粉 50克

- 淀粉 30克（可选，增加酥脆感）

- 盐 适量

- 胡椒粉 少许

- 食用油 适量（用于炸制）

> 小贴士：蘑菇要选择新鲜的，表面干净无腐烂，这样炸出来的口感才会更好。

二、处理蘑菇

1. 清洗蘑菇：用清水轻轻冲洗蘑菇表面，去掉根部的泥土。注意不要浸泡太久，以免蘑菇吸水变软。

2. 切片或切块：根据个人喜好，可以将蘑菇切成薄片或小块，大小均匀更易炸熟。

3. 沥干水分：用厨房纸吸干蘑菇表面的水分，这样炸的时候不容易溅油，也更酥脆。

三、调制面糊

1. 打入鸡蛋：将一个鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

2. 加入面粉和淀粉：在鸡蛋液中加入面粉和淀粉，搅拌成浓稠的面糊。面糊不宜太稀，否则容易挂不住，炸出来也不够酥。

四、炸制过程

1. 烧热油锅：锅中倒入适量食用油，油温约六成热（筷子插入油中周围冒小泡即可）。

2. 裹面糊：将处理好的蘑菇放入面糊中，确保每一片都均匀裹上。

3. 下锅炸制：将裹好面糊的蘑菇放入油锅中，中小火慢炸，直到表面金黄酥脆。

4. 捞出控油：用漏勺将炸好的蘑菇捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。

五、装盘与调味

1. 撒上辣椒粉或孜然粉（可选）：根据个人口味，可以在炸好的蘑菇上撒一点辣椒粉或孜然粉，增加风味。

2. 搭配蘸料：可以搭配自己喜欢的酱料，如蒜泥酱油、辣椒酱或者酸奶酱，口感更丰富。

六、小贴士

- 炸蘑菇时尽量保持油温稳定，避免大火导致外焦里生。

- 如果喜欢更香脆的口感，可以在面糊中加入少量泡打粉。

- 炸完后如果暂时不吃，可以放在烤箱中低温烘干，再次加热后依然酥脆。

结语

家常炸鲜蘑菇不仅做法简单，而且营养丰富，是很多人餐桌上的“心头好”。只要掌握好火候和面糊的比例，就能轻松做出外酥里嫩、香脆可口的炸蘑菇。赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味！

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如果你喜欢这道菜，不妨收藏起来，下次做给家人朋友尝尝，保证他们会赞不绝口！