【如何做青椒炒猪肝】青椒炒猪肝是一道家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，深受许多人的喜爱。这道菜不仅营养丰富，还具有补血养肝的功效。下面将从选材、处理、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
青椒炒猪肝是将新鲜猪肝与青椒搭配，通过快炒的方式制作而成的一道菜肴。猪肝富含铁元素和维生素A，有助于改善贫血和保护视力；青椒则含有丰富的维生素C，能够促进铁的吸收。两者结合，既美味又健康。
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪肝 | 300克 |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、操作步骤
1. 猪肝处理：
- 猪肝洗净后切片，放入清水中浸泡30分钟去腥。
- 沥干水分后，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 青椒处理：
- 青椒洗净去籽，切成条状备用。
3. 配料准备：
- 大蒜切片，生姜切丝。
4. 热锅冷油：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜片和姜丝爆香。
5. 炒猪肝：
- 放入腌好的猪肝快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒青椒：
- 再次加油，放入青椒翻炒几下，加入少许盐调味。
7. 混合翻炒：
- 将猪肝重新倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀，最后淋入少许老抽上色。
8. 出锅装盘：
- 炒至食材熟透即可出锅，装盘享用。
四、小贴士
- 猪肝不宜久煮，否则会变硬影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。
- 炒制时火候要大，保持快炒方式，保留食材营养和口感。
五、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 青椒炒猪肝 |
| 主要食材 | 猪肝、青椒 |
| 功效 | 补血、护肝、增强免疫力 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 建议人群 | 适合贫血、熬夜、饮食不规律者 |
| 注意事项 | 猪肝需提前浸泡去腥，火候控制好 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的青椒炒猪肝。简单易学，营养全面，非常适合日常家庭餐桌。
