【上海老式猪油葱油饼家常做法】上海老式猪油葱油饼是传统中式点心，外酥内软，香气扑鼻，深受大众喜爱。制作方法虽看似简单，但关键在于面团的揉制、猪油的熬制和葱花的搭配。以下为一份详细的家常做法总结，适合家庭操作。
一、材料准备（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 猪油 | 50克 |
| 食用油 | 适量（煎饼用） |
| 葱花 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 和面
- 将中筋面粉倒入盆中，加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
- 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状，然后用手揉成光滑的面团。
- 静置醒发15分钟。
2. 熬猪油
- 将猪油放入锅中，小火加热至融化，待呈金黄色后关火，放凉备用。
3. 调制葱油馅
- 将葱花切碎，加入少量食用油拌匀，再加入少许盐调味。
4. 擀面与叠层
- 将醒好的面团搓成长条，切成大小相等的小剂子（约8个）。
- 每个剂子擀成薄片，抹上一层猪油，撒上葱花，然后卷起，再次擀平。
5. 煎制
- 平底锅加热，刷一层油，放入饼坯，小火煎至两面金黄即可。
三、小贴士
- 面团要揉得足够光滑，这样煎出来的饼才会更酥脆。
- 猪油可以提前熬好，冷却后使用更方便。
- 煎饼时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 可根据个人口味添加五香粉或辣椒粉提升风味。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 金黄酥脆，层次分明 |
| 口感 | 外酥里嫩，香味浓郁 |
| 香气 | 猪油与葱花结合，香味独特 |
| 适用场景 | 早餐、下午茶、配粥皆宜 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出地道的上海老式猪油葱油饼。既保留了传统风味，又适合日常快速制作，是一道简单又美味的家常小吃。
