【正宗美式肉桂卷的做法】美式肉桂卷是美国最受欢迎的烘焙点心之一，以其香甜的肉桂风味和松软的面包口感深受喜爱。制作一款正宗的美式肉桂卷，关键在于面团的发酵、肉桂糖的调配以及卷制的手法。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备（20个左右）
| 材料 | 用量 |
| 高筋面粉 | 500g |
| 细砂糖 | 80g |
| 盐 | 10g |
| 干酵母 | 7g |
| 牛奶 | 250ml（约1杯） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油（室温软化） | 60g |
| 肉桂粉 | 40g |
| 红糖（或白糖） | 100g |
| 水 | 适量（用于面团揉面） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将牛奶加热至37℃左右，加入干酵母，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 在一个大碗中混合高筋面粉、细砂糖、盐和肉桂粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 加入鸡蛋、软化的黄油和激活后的酵母牛奶，用筷子搅拌成团。 |
| 4 | 揉面：将面团放在案板上，加入适量水，揉至光滑有弹性（约10-15分钟）。 |
| 5 | 面团放入碗中，盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 6 | 发酵完成后，将面团擀成椭圆形，厚度约为1cm。 |
| 7 | 均匀撒上红糖和肉桂粉，边缘留出1cm不撒。 |
| 8 | 从一端开始卷起，捏紧封口。 |
| 9 | 切成1.5cm厚的段，摆入铺好油纸的烤盘中。 |
| 10 | 第二次发酵至1.5倍大（约30分钟），刷上蛋液。 |
| 11 | 烤箱预热至180℃，烘烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵温度建议在28℃左右，避免过冷或过热影响发酵效果。 |
| 肉桂糖比例 | 红糖与肉桂粉的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜的可增加红糖量。 |
| 卷制手法 | 卷的时候要轻柔，避免压出空气，影响成品松软度。 |
| 烘烤时间 | 根据烤箱实际温度调整，避免表面焦黑。 |
| 冷却后食用 | 烤好后稍微冷却再切开，防止内部塌陷。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出外酥内软、香气扑鼻的正宗美式肉桂卷。无论是早餐还是下午茶，都是不可多得的美味选择。
