【红烧藕夹的做法】红烧藕夹是一道色香味俱全的传统家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。制作时选用新鲜的莲藕和猪肉末，搭配多种调料，经过煎制和炖煮，使藕夹外酥里嫩，入味十足。以下为详细的步骤总结与材料表格。
一、食材准备（按4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 莲藕 | 1根（约300克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理莲藕：将莲藕去皮，切成厚约0.5厘米的圆片，中间挖空成小碗状，备用。
2. 调制肉馅：将猪肉末加入鸡蛋、姜末、少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀至有黏性。
3. 填入肉馅：将调好的肉馅填入莲藕孔中，轻轻压实，确保不松散。
4. 煎制藕夹：锅中放油，加热后放入藕夹，中小火煎至两面金黄，取出备用。
5. 调味炖煮：锅中留底油，加入葱花爆香，倒入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，搅拌均匀后放入煎好的藕夹，大火煮开后转小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，捞出藕夹，将剩余的汤汁淋在藕夹上即可。
三、小贴士
- 莲藕要选择新鲜、脆嫩的品种，口感更佳。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉，可以增加粘性和嫩滑度。
- 煎制时火不宜过大，避免外焦内生。
- 红烧过程中可根据口味调整酱油和糖的比例。
通过以上步骤，一道美味可口的红烧藕夹就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合宴客时作为一道下饭菜。希望大家尝试制作，享受美食带来的乐趣。
