【热干面做法与配方】热干面是武汉的传统小吃，以其独特的口感和浓郁的酱香深受人们喜爱。制作热干面的关键在于面条的处理和酱料的调配。下面将从选材、做法和配方三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、热干面简介
热干面以碱水面为主料，配以芝麻酱、酱油、醋、辣椒油等调料，经过煮制、过冷水、拌油等步骤而成。其特点是面条劲道、酱香浓郁、味道鲜辣开胃，是武汉人日常饮食中不可或缺的一部分。
二、热干面制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 碱水面、芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、葱花、蒜末、盐、食用油等 |
| 2. 煮面 | 将碱水面放入沸水中煮至8成熟（约3-5分钟），捞出后用冷水冲去表面淀粉 |
| 3. 拌油 | 将煮好的面条沥干水分，加入适量食用油拌匀，防止粘连 |
| 4. 调酱 | 将芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、蒜末、盐等按比例混合成酱汁 |
| 5. 拌面 | 将调好的酱汁倒入面条中，充分拌匀，撒上葱花即可 |
三、热干面配方表
| 食材 | 用量（每份） | 备注 |
| 碱水面 | 100克 | 建议选用武汉本地碱水面 |
| 芝麻酱 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为佳 |
| 醋 | 1茶匙 | 白醋或米醋均可 |
| 辣椒油 | 1茶匙 | 根据个人口味添加 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味增香 |
| 盐 | 少许 | 调节咸度 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于拌面防粘 |
| 葱花 | 少许 | 装饰及提香 |
四、小贴士
- 煮面时水要充足，避免面条黏连。
- 拌油是为了让面条更顺滑，不易粘锅。
- 酱料可根据个人喜好调整比例，喜欢辣的可多加辣椒油。
- 热干面最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松做出地道的热干面。无论是早餐还是夜宵，都能带来一份地道的武汉风味。
