【自制香辣酱的家常做法】香辣酱是很多家庭餐桌上的必备调味品，尤其在川菜、湘菜中应用广泛。它不仅味道浓郁，还能提升菜肴的风味层次。下面是一份简单易学、适合家庭制作的香辣酱做法，既保留了传统风味，又方便操作。
一、
制作香辣酱的关键在于选用合适的辣椒和调料，并掌握好炒制火候。以下是一份家常版香辣酱的做法，材料常见、步骤清晰，非常适合新手尝试。通过合理的调味搭配，可以制作出香辣适中、口感丰富的酱料，适用于拌面、炒菜、蘸食等多种用途。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 红辣椒（干）500克、花生米100克、芝麻50克 |
| 辅料 | 蒜瓣10瓣、姜片5片、花椒20粒、八角1个、桂皮1小段 |
| 调料 | 食用油500毫升、盐适量、白糖30克、生抽40毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、鸡精少许 |
| 工具 | 炒锅、搅拌机或石臼、密封罐 |
| 步骤 | 1. 将红辣椒去蒂，洗净晾干；花生米、芝麻炒香备用。 2. 热锅凉油，放入花椒、八角、桂皮、姜片、蒜瓣炒香。 3. 加入红辣椒翻炒至微焦，加入花生米、芝麻继续翻炒。 4. 倒入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精调味，小火慢熬10分钟。 5. 待酱汁浓稠后，关火放凉，装入干净玻璃罐中密封保存。 |
三、小贴士
- 辣椒可根据个人口味选择辣度，也可混合使用干辣椒和鲜辣椒。
- 若喜欢更细腻的口感，可将炒好的材料放入搅拌机中打碎。
- 香辣酱存放于阴凉处，一般可保存1个月左右，建议尽快食用。
通过以上方法，你就可以在家轻松做出香辣过瘾的自制香辣酱了。不仅健康无添加，还能根据自己的口味进行调整，让每一道菜都更有风味。
