【皖菜是什么菜系】皖菜，又称安徽菜，是中国八大菜系之一，具有浓厚的地方特色和悠久的历史。它以徽州地区（今安徽省黄山市一带）的菜肴为代表，融合了山地、水乡、丘陵等地域的食材与烹饪技法，形成了独特的风味体系。
皖菜讲究原汁原味、注重火候、选料精细，尤其擅长炖、焖、蒸、炒等烹饪方式。其菜品多以山珍野味为主，如石鸡、甲鱼、笋干等，口味偏重鲜香，清淡中带咸鲜，富有乡土气息。
以下是对皖菜的基本介绍总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 皖菜 |
| 英文名称 | Anhui cuisine |
| 所属菜系 | 中国八大菜系之一 |
| 发源地 | 安徽省，尤其是徽州地区（今黄山市） |
| 特点 | 原汁原味、讲究火候、选料精细、口味鲜香 |
| 主要技法 | 炖、焖、蒸、炒、煨 |
| 常见食材 | 山珍、野味、笋干、甲鱼、石鸡、豆腐等 |
| 风味特点 | 清淡中带咸鲜，富有乡土气息 |
| 代表菜品 | 臭鳜鱼、毛豆腐、徽州臭豆腐、黄山炖鸽、腌鲜笋等 |
皖菜不仅在安徽本地广受欢迎，也逐渐在全国范围内获得认可。随着饮食文化的交流与发展，皖菜也在不断演变，既保留传统特色，又融入现代烹饪理念，展现出更加丰富的层次与魅力。
