【韩式辣白菜汤的做法】韩式辣白菜汤，又称“泡菜汤”（Kimchi Jjigae），是韩国传统家常菜之一，味道鲜辣开胃，富含发酵蔬菜的营养，是冬季非常受欢迎的一道汤品。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合家庭日常烹饪。
以下是一份详细且实用的韩式辣白菜汤做法总结，帮助你轻松做出地道美味的韩式辣白菜汤。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 辣白菜（韩式泡菜） | 300克 | 可根据口味选择辣度 |
| 豆腐 | 1块（约200克） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝增加甜味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 蒜末或切片 |
| 韩式辣酱（Gochujang） | 2大勺 | 增加辣味和颜色 |
| 韩式辣椒粉（Gochugaru） | 1小勺 | 可选，增加辣度 |
| 酱油 | 1小勺 | 调味用 |
| 食用油 | 1大勺 | 炒香材料 |
| 清水或高汤 | 500毫升 | 根据口味调整水量 |
二、步骤说明
1. 处理食材：将辣白菜洗净挤干水分；豆腐切块；洋葱切丝；大蒜切末。
2. 炒香底料：热锅加油，放入洋葱和大蒜炒香，加入辣白菜翻炒片刻。
3. 调味煮制：加入韩式辣酱、辣椒粉、酱油等调料，继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮：倒入清水或高汤，煮沸后转小火炖煮5-10分钟。
5. 加入豆腐：放入豆腐块，再煮5分钟左右，让豆腐吸收汤汁。
6. 收尾调整：根据口味再次调整辣度或咸度，撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量虾皮或鱼露提鲜。
- 辣白菜本身已有盐分，加盐时要适量，避免过咸。
- 汤的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢稀一点可多加水，喜欢浓一点则少加。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗正宗又美味的韩式辣白菜汤了。这道汤不仅适合搭配米饭食用，也可以作为一道健康的下饭菜。尝试一下吧，享受地道的韩式风味！
