【好吃的肉炸酱怎么做】想要做出一碗香浓可口、口感丰富的肉炸酱，关键在于选材和火候的掌握。下面是一份详细的步骤总结，配合表格形式，帮助你轻松掌握这道美味的制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 200克 | 肥瘦相间更香 |
| 黄豆酱 | 2汤匙 | 建议使用老北京黄豆酱 |
| 甜面酱 | 1汤匙 | 增加风味层次 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增香去腥 |
| 大蒜末 | 1小勺 | 提味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1/2汤匙 | 调和味道 |
| 清水 | 适量 | 调整浓稠度 |
二、制作步骤
1. 备料：将猪肉末提前准备好，生姜、大蒜切末，葱切葱花备用。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入适量食用油，加入姜蒜末爆香。
3. 炒肉末：将猪肉末倒入锅中，用中火煸炒至变色，加入料酒去腥。
4. 调味：加入黄豆酱、甜面酱、白糖，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖10-15分钟，让酱汁充分融合。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，使酱汁更加浓郁。
7. 装盘：盛出后撒上葱花，即可搭配面条或米饭食用。
三、小贴士
- 使用老抽可以增加颜色，但不宜过多，以免过咸。
- 如果喜欢辣味，可加入少许辣椒酱或干辣椒。
- 炸酱最好现做现吃，存放时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香浓可口的肉炸酱。不仅适合日常饮食，也是一道经典的家常菜，值得反复尝试与改良。
