【河南鸡肉面片的家常做法】河南鸡肉面片是一道具有地方特色的家常美食，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以鸡肉和面片为主料，搭配多种调料和配菜，制作简单，味道浓郁。下面将为大家详细总结河南鸡肉面片的家常做法，便于读者轻松掌握。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡肉 | 300克 | 可用鸡腿或鸡胸肉 |
| 面片 | 200克 | 可选用手工面片或现成挂面 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气 |
| 胡萝卜 | 1根 | 提升色彩与营养 |
| 青蒜/香葱 | 适量 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉切块，用清水洗净，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 洋葱切丝，胡萝卜切片，青蒜切段，生姜和大蒜切末。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，再加入洋葱炒至透明。
- 放入鸡肉翻炒至变色，加入胡萝卜继续翻炒。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、适量盐和白胡椒粉调味。
- 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
4. 加入面片
- 将面片放入锅中，轻轻搅拌，避免粘连。
- 继续煮3-5分钟，至面片熟透。
5. 出锅装盘
- 关火后撒上青蒜或香葱，拌匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉可提前焯水去腥，提升口感。
- 面片不宜煮太久，否则会失去嚼劲。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮时加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，一道美味的河南鸡肉面片就完成了。它不仅简单易做，还能满足家庭日常饮食的需求，是冬日里温暖身心的好选择。
