【红烧狮子头做法】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，以其肉质鲜嫩、酱香浓郁而深受喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在宴席上。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性 |
| 葱姜水 | 50毫升 | 增香提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调整口感 |
| 清水 | 50毫升 | 和面用 |
| 花椒油 | 少许（可选） | 增添风味 |
二、制作步骤
1. 处理肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜水、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，直至肉馅有黏性。
2. 调制肉丸
手掌沾水后，取适量肉馅搓成圆球状，大小根据个人喜好调整，一般为拳头大小。
3. 煎制狮子头
锅中放油，油热后放入肉丸，小火煎至表面微黄，翻面继续煎，两面金黄后盛出备用。
4. 炖煮狮子头
在锅中留少量底油，加入葱段、姜片爆香，倒入清水或高汤，放入煎好的狮子头，加入适量生抽、老抽、料酒调味，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 收汁装盘
待狮子头软烂入味后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉馅搅拌方向一致 | 可提升肉的弹性与口感 |
| 煎制时不要频繁翻动 | 避免肉丸散开 |
| 炖煮时间充足 | 保证狮子头软嫩入味 |
| 可根据口味调整调料 | 如喜欢辣味可加辣椒 |
| 使用高汤替代清水 | 更能提升整体风味 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的红烧狮子头。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。尝试一下吧，让家人品尝你的手艺！
