【家常卤鸡脖子的做法】卤鸡脖子是一道非常受欢迎的下酒菜或小吃，味道香辣入味，口感软糯，深受很多人喜爱。在家也能轻松做出美味的卤鸡脖子，只需准备好简单的调料和耐心的烹饪过程，就能享受地道的风味。
一、
制作家常卤鸡脖子的关键在于选材和调味。首先需要选择新鲜的鸡脖子，清洗干净后焯水去腥。接着准备香料和调料，如八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖等，根据个人口味调整比例。将鸡脖子放入卤汤中，小火慢炖至入味，最后收汁即可。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭操作。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 鸡脖子 500g（可根据人数增减） |
| 辅料 | 生姜 3片、大葱 1根 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、八角 1颗、桂皮 1小段、干辣椒 2个（可选） |
| 其他 | 盐适量、冰糖或白砂糖 1茶匙、清水 800ml |
三、具体做法
1. 处理鸡脖子
将鸡脖子洗净，去掉多余的脂肪，用厨房纸吸干水分备用。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入鸡脖子、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出沥干。
3. 炒香调料
热锅冷油，放入姜片、八角、桂皮、干辣椒炒香，再加入生抽、老抽、糖继续翻炒均匀。
4. 炖煮鸡脖子
倒入焯好水的鸡脖子，加入适量清水（约800ml），大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，期间注意观察水量，适时补充。
5. 收汁装盘
待鸡脖子充分入味后，转大火收汁至浓稠，尝一下咸淡，适当加盐调味。最后撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 鸡脖子焯水时加点料酒和姜片能有效去腥。
- 卤汁可以留着下次使用，越陈越香。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量或加入辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味又下饭的卤鸡脖子了。无论是配米饭还是当零食，都非常合适。快来试试吧！
