【湖南酱板鱼的做法】湖南酱板鱼是一道具有地方特色的传统菜肴，以其香辣入味、口感鲜嫩而深受食客喜爱。这道菜主要以鱼类为主料，配以多种香料和酱料腌制后进行熏烤或煎炸，最终呈现出外酥里嫩、香气扑鼻的美味。
以下是制作湖南酱板鱼的详细步骤与所需材料总结：
一、原料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼（如草鱼、鲫鱼） | 1条（约500g） | 建议选用肉质紧实的淡水鱼 |
| 生姜 | 适量 | 切片使用 |
| 大蒜 | 适量 | 切末使用 |
| 辣椒粉 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 花椒 | 1茶匙 | 增加麻味 |
| 酱油 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 烘烤或煎炸用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身两面划几刀，方便入味。
2. 腌制：将生姜、大蒜、辣椒粉、花椒、酱油、料酒、白糖、盐混合成腌料，均匀涂抹在鱼身上，放入冰箱冷藏腌制1小时以上。
3. 煎炸或烘烤：
- 煎炸法：热锅加油，将腌好的鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，捞出备用。
- 烘烤法：预热烤箱至200℃，将鱼放在烤盘上，刷一层食用油，放入烤箱烤15-20分钟，翻面再烤10分钟。
4. 装盘：将煎好或烤好的鱼装盘，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 鱼的选择要新鲜，肉质更嫩。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 若喜欢更香辣的口感，可加入干辣椒或辣椒油。
- 烤制时注意火候，避免外焦里生。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的湖南酱板鱼。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为下酒菜或宴客佳肴。快来试试吧！
