【千层发面饼的做法】千层发面饼是一道传统中式面食，外皮酥脆、内里松软，层次分明，口感丰富。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的千层发面饼。以下为详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（适合4-6人份） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 约250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 植物油 | 100克（用于涂抹） |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 醒面与分割
发酵好的面团取出，轻轻排气后静置10分钟。将面团分成若干小剂子（根据个人喜好决定大小），每个剂子擀成薄片。
3. 叠层与卷起
在擀好的面片上刷一层植物油，撒少许盐，然后从一端开始卷起，形成圆柱形。再将圆柱形面团切成小段，每段再次擀平。
4. 二次发酵
将擀好的面饼放入蒸笼中，进行二次发酵约15-20分钟，使其更加蓬松。
5. 煎制或蒸制
可选择在平底锅中用少量油煎至两面金黄，或者放入蒸锅中蒸15-20分钟，视个人口味而定。
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 层次分明，表面金黄酥脆 |
| 口感 | 外酥内软，有嚼劲 |
| 食用方式 | 可直接食用，也可搭配酱料或配菜 |
| 保存建议 | 建议趁热食用，若需保存可冷藏或冷冻 |
四、小贴士
- 面团发酵时要避免冷风直吹，保持温度适宜。
- 擀面时尽量做到厚薄均匀，以便叠层更清晰。
- 若喜欢更香脆的口感，可以增加油量并多煎几次。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的千层发面饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试动手做一次，享受传统美食的魅力吧！
