【香辣干煸扁豆的做法】香辣干煸扁豆是一道具有川菜风味的经典家常菜，口感鲜香微辣，豆角外焦里嫩，非常下饭。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料整理。
一、
香辣干煸扁豆主要以新鲜扁豆为主料，搭配辣椒、蒜、姜等调料进行翻炒。通过先煸后炒的方式，使扁豆表面微焦，增加香味，同时保持内部的嫩滑。整道菜色泽红亮，味道香辣过瘾，非常适合喜欢重口味的朋友。
在准备过程中需要注意：扁豆要提前焯水，避免生吃；炒制时火候控制得当，防止烧糊。此外，辣椒的种类可根据个人口味调整，如使用干辣椒或青椒均可。
二、做法明细表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：扁豆250克、干辣椒10克、生姜1小块、大蒜3瓣、葱1根、盐适量、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖少许、食用油适量 |
| 2 | 处理扁豆：将扁豆去两头，洗净后放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干备用（焯水可去除豆腥味并缩短炒制时间） |
| 3 | 准备配料：干辣椒剪段，姜蒜切片，葱切段备用 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、姜片、蒜片爆香 |
| 5 | 煸炒扁豆：加入焯好水的扁豆，用中火不断翻炒，直至扁豆表面微微焦黄 |
| 6 | 调味：加入生抽、老抽、盐、糖，继续翻炒均匀 |
| 7 | 收汁出锅：最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 扁豆一定要焯水，避免中毒风险。
- 炒制时尽量保持中小火，防止焦糊。
- 若喜欢更辣，可加入花椒或小米辣提味。
- 可根据口味添加少许鸡精或味精提升鲜味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的干煸扁豆，无论是配米饭还是作为下酒菜都非常合适。
