【油炸小河虾怎么做】油炸小河虾是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，鲜香可口，非常适合下酒或作为小吃。下面将从准备材料、步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、
制作油炸小河虾的关键在于选材新鲜、处理干净、调味得当以及油温控制。首先，选择新鲜的小河虾，清洗干净后去头去壳，保留虾尾更美观。接着用调料腌制一段时间，让虾肉入味。然后在热油中快速炸至金黄，捞出沥油即可。整个过程需要注意火候，避免炸糊或炸不熟。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 小河虾500克、葱姜适量、盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油 |
| 2. 处理小河虾 | 洗净小河虾，去头去壳（保留虾尾），用牙签挑去虾线，洗净备用 |
| 3. 腌制 | 加入适量盐、料酒、生抽、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟 |
| 4. 炸制 | 锅中倒油，油温五成热时放入虾，中小火炸至表面金黄，约2-3分钟 |
| 5. 捞出沥油 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分 |
| 6. 装盘 | 撒上葱花或辣椒丝，搭配蘸料食用 |
三、小贴士
- 小河虾要选用鲜活的，口感更好。
- 腌制时加入淀粉可以让虾肉更嫩滑。
- 油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 可根据个人口味添加辣椒、孜然等调料提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出外酥里嫩、香脆可口的油炸小河虾了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的美食。
