【芋头炖排骨的做法】芋头炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了芋头的软糯和排骨的香浓，非常适合秋冬季节食用。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的排骨和带皮芋头，保证口感和营养。
2. 处理食材：排骨焯水去腥，芋头去皮切块。
3. 炖煮过程：先炒香姜蒜，加入排骨翻炒后加水炖煮，最后放入芋头继续炖至软烂。
4. 调味提香：根据个人口味加入盐、料酒、生抽等调料，最后撒上葱花增香。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：排骨500g、芋头300g、姜片3片、蒜瓣3瓣、葱花适量 | 排骨选用肋排或小排更嫩；芋头尽量选择带皮的，口感更好 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加几片姜、少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净 | 焯水可有效去除血水和腥味 |
| 3 | 芋头去皮后切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡防止氧化变黑 | 去皮后尽快处理，避免氧化变色 |
| 4 | 热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入排骨翻炒至微黄 | 炒制时可使排骨更香，提升风味 |
| 5 | 加入适量清水（约800ml），放入适量盐、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽，大火煮开后转小火慢炖30分钟 | 水量根据个人喜好调整，喜欢汤多可多加 |
| 6 | 加入芋头块，继续炖煮15-20分钟，至芋头软烂 | 芋头易熟，不宜过久，以免煮散 |
| 7 | 最后撒上葱花，尝味后根据需要调整盐量即可出锅 | 可根据口味添加胡椒粉或鸡精 |
三、小贴士
- 芋头在炖煮过程中会吸收汤汁，建议最后放，避免煮得太烂。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在炖煮后期收汁，让味道更集中。
- 适合搭配米饭食用，是一道非常下饭的家常菜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的芋头炖排骨，既保留了食材的原味，又能满足全家人的口味需求。
