【真珠菜汤的做法】真珠菜是一种常见的野菜，味道清香，营养丰富，常用于制作汤品。真珠菜汤不仅口感鲜美，还能清热解毒、润肺止咳，是夏季餐桌上的一道健康佳品。以下为真珠菜汤的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 真珠菜 | 200g | 新鲜为佳，洗净备用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 胡萝卜 | 50g | 切丝，增加颜色和营养 |
| 葱花 | 少许 | 增香，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 1勺 | 炒香调料用 |
| 清水 | 800ml | 汤的量 |
二、步骤说明
1. 处理食材：将真珠菜洗净，切段；胡萝卜切丝；鸡蛋打散备用。
2. 炒香配料：热锅加少量食用油，放入葱花爆香，再加入胡萝卜丝翻炒几下。
3. 加水煮沸：倒入清水，大火烧开后转小火。
4. 加入真珠菜：放入真珠菜，煮约3分钟，至菜叶变软。
5. 打入鸡蛋：缓慢倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌，使蛋液均匀分布。
6. 调味出锅：根据口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火。
三、小贴士
- 真珠菜不宜煮太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少许鸡精或高汤粉。
- 鸡蛋可根据喜好选择全蛋或只用蛋清。
通过以上步骤，一道简单又美味的真珠菜汤就完成了。它不仅适合家庭日常食用，也适合在饭馆中作为一道清爽的汤品推荐给客人。希望你尝试制作，享受这道自然健康的美食！
