糖蒜是一道既美味又健康的家常小菜，尤其在冬季，它不仅能开胃解腻，还能帮助消化。今天就来分享一下如何腌制出一坛美味的5斤糖蒜。

准备材料：

- 大蒜头：5斤

- 白砂糖：1.5斤

- 食盐：适量

- 米醋：500毫升

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：挑选大蒜

选择新鲜、饱满的大蒜头，剥去外层老皮，只保留最内层的嫩皮。这样既能保证口感脆爽，又能避免腌制过程中出现腐烂的情况。

第二步：清洗与晾晒

将剥好的大蒜放入清水中浸泡约30分钟，然后用流动的清水冲洗干净。沥干水分后，将大蒜放在通风处晾晒半天至表皮微微发皱，这一步可以增加糖蒜的脆度。

第三步：腌制糖蒜

1. 在一个大容器中，按比例混合白砂糖和食盐，加入米醋搅拌均匀，直至糖完全溶解。

2. 将晾晒好的大蒜逐个放入调好的糖醋液中，确保每颗大蒜都被液体覆盖。

3. 盖上盖子，放置在阴凉处静置7天左右。期间每天翻动一次，使大蒜充分吸收糖醋的味道。

第四步：调整口味

经过7天的腌制，大蒜已经初步入味。此时可以根据个人喜好再次调整糖醋的比例，添加更多的糖或醋，继续腌制3-5天即可。

第五步：密封保存

将腌制好的糖蒜装入干净无油的玻璃瓶中，倒入剩余的糖醋液，尽量让瓶子装满，不留空气。最后密封好瓶盖，放置在冰箱冷藏室中保存，随吃随取。

小贴士：

1. 腌制过程中一定要注意卫生，避免生水进入，以免影响糖蒜的保质期。

2. 如果喜欢酸甜适中的味道，可以在腌制后期适当减少糖的用量。

3. 糖蒜腌制时间越长，味道会越浓郁，但建议在一个月内食用完毕，以保证最佳风味。

按照以上步骤操作，您就可以轻松制作出一坛香甜可口的5斤糖蒜了！无论是作为日常小菜还是节日待客，都是非常不错的选择。快来试试吧！