在家自制美食，不仅能让生活更有仪式感，还能吃得更健康。今天就来教大家做一款简单又美味的大米发糕。这款发糕口感松软，甜而不腻，特别适合早餐或下午茶时间享用。

所需食材：

- 大米：200克

- 温水：400毫升

- 酵母：3克

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 椰蓉或者红枣片（可选）

制作步骤：

第一步：浸泡大米

将大米洗净后，放入碗中加清水浸泡约4小时，这样可以让大米充分吸水，便于后续打成细腻的米浆。

第二步：打制米浆

将泡好的大米倒入搅拌机中，加入温水，启动搅拌机打成米浆。如果觉得米浆不够细腻，可以多过滤几次，确保没有颗粒感。

第三步：发酵准备

在米浆中加入酵母和适量白糖，搅拌均匀。白糖不仅能增加甜味，还能促进酵母发酵。盖上保鲜膜，放在温暖的地方静置发酵大约1小时，直到米浆表面出现气泡并且体积膨胀至原来的两倍大小。

第四步：蒸制发糕

将发酵好的米浆倒入已经刷了油的模具中（可以用耐高温的玻璃碗或不锈钢模具），轻轻敲几下震出大气泡。如果喜欢装饰，可以在表面撒上一些椰蓉或者红枣片。然后将模具放入蒸锅中，大火蒸约25分钟即可。

第五步：冷却脱模

蒸好后取出，稍微放凉几分钟，然后倒扣脱模。切成块状就可以开动啦！

小贴士：

- 如果想要发糕更加蓬松，可以在米浆中加入少量牛奶。

- 发酵的时间会因环境温度不同而有所差异，请随时观察米浆的状态。

- 蒸的时候一定要保持中大火，避免火候过小导致发糕塌陷。

这样做出来的大米发糕外皮光滑，内部组织绵密，咬一口满嘴香甜。无论是搭配一杯热茶还是作为零食都非常合适。快试试吧，给自己和家人带来一份温暖的小确幸！