家常菜中，醋溜土豆丝是一道非常经典的菜肴。它酸爽开胃，口感脆嫩，既适合日常餐桌，也常常出现在宴席上。接下来就为大家详细介绍一下这道菜的具体做法。
所需食材：
- 土豆：2个（约500克）
- 干辣椒：3根
- 大蒜：3瓣
- 醋：适量
- 生抽：1汤匙
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备材料
将土豆去皮后洗净，切成细丝。切好的土豆丝放入清水中浸泡，防止氧化变黑。同时将干辣椒剪成小段，大蒜切片备用。
2. 焯水处理
锅中加水烧开，将土豆丝倒入锅中快速焯烫一下，捞出沥干水分。这样可以让土豆丝更加脆爽。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入干辣椒和蒜片爆香，注意火候不要太大，以免辣椒炒糊。
4. 翻炒土豆丝
倒入焯过水的土豆丝，大火快速翻炒均匀。接着加入生抽、白糖、盐调味，再淋入适量醋，继续翻炒均匀。
5. 收尾装盘
当土豆丝变得透明且熟透时，关火盛出装盘即可。一盘色香味俱佳的醋溜土豆丝就完成了！
小贴士：
- 土豆丝切得越细越好，这样炒出来的口感更佳。
- 焯水的时间不宜过长，保持土豆丝的脆感。
- 醋的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多放一些。
这道菜简单易学，味道却十分出色。无论是搭配米饭还是单独享用，都让人食欲大增。快试试吧！
