春天是品尝香椿的好时节，这种带着独特香气的嫩芽不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。无论是凉拌、炒制还是腌制，香椿都能带来不一样的美味体验。接下来，我们就来一起探索香椿的各种做法。

1. 香椿拌豆腐

材料：新鲜香椿、嫩豆腐、盐、酱油、醋、香油。

做法：

1. 将香椿洗净后焯水，捞出沥干水分切碎。

2. 嫩豆腐切成小块，放入碗中。

3. 在豆腐上撒上切好的香椿碎。

4. 加入适量的盐、酱油、醋和几滴香油，搅拌均匀即可食用。

2. 香椿炒鸡蛋

材料：新鲜香椿、鸡蛋、盐。

做法：

1. 香椿洗净后焯水，切碎备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

3. 热锅加油，倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋凝固时加入香椿碎。

4. 快速翻炒均匀，调味后即可出锅。

3. 香椿肉丝

材料：新鲜香椿、瘦猪肉、生姜、蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉。

做法：

1. 瘦猪肉切丝，用生抽、老抽、料酒和淀粉腌制片刻。

2. 香椿洗净焯水后切段，生姜和蒜切片备用。

3. 热锅冷油，先下姜蒜爆香，再加入腌好的肉丝快速翻炒至变色。

4. 加入香椿段继续翻炒，最后调入适量盐即可。

4. 香椿煎饼

材料：面粉、新鲜香椿、鸡蛋、盐、清水。

做法：

1. 香椿洗净焯水后切碎。

2. 将面粉、鸡蛋、切好的香椿碎混合，加入适量盐和清水调成糊状。

3. 平底锅加热后刷一层薄油，将面糊倒入锅中摊平。

4. 小火慢煎至两面金黄即可。

5. 香椿腌制

材料：新鲜香椿、盐、辣椒粉（可选）。

做法：

1. 香椿洗净后焯水，晾干水分。

2. 将晾干的香椿放入干净的容器中，撒上适量盐和辣椒粉。

3. 搓揉均匀后密封保存，放置几天后即可食用。

以上就是香椿的一些常见做法，简单易学，非常适合家庭制作。香椿的独特风味能让每一道菜都充满春天的气息，快来试试吧！