在北京这座历史悠久的城市里，有着许多让人垂涎三尺的小吃。其中，“开口笑”是一道深受人们喜爱的传统美食。这道点心不仅名字有趣，而且制作工艺独特，口感香脆可口，让人回味无穷。

今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的北京小吃——开口笑。

所需材料：

- 中筋面粉 300克

- 白糖 150克

- 泡打粉 4克

- 小苏打 1克

- 温水 180毫升左右

- 芝麻 适量

- 食用油 适量（用于炸制）

制作步骤：

1. 准备面团

在一个大碗中，将中筋面粉、白糖、泡打粉和小苏打混合均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约15分钟。

2. 分割面团

将醒好的面团分成若干个小剂子，每个剂子大约10克左右。用手搓成小球形。

3. 裹芝麻

将小球形的面团在清水里稍微蘸一下，然后再放入芝麻中滚一圈，确保每个小球都均匀地裹上一层芝麻。

4. 炸制开口笑

锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（约150℃）。将裹好芝麻的小球逐个放入油锅中，用中小火慢慢炸制。当小球浮起并且表面开始裂开时，说明“开口笑”已经做好了，可以捞出沥干油分。

5. 装盘享用

把炸好的开口笑摆放在盘子里，趁热品尝，外皮酥脆，内里松软，甜而不腻，非常适合作为下午茶点心。

小贴士：

- 在炸制过程中要控制好油温，避免温度过高导致外面焦黑而里面还没熟。

- 如果喜欢更甜一些的口味，可以在面团中多加些白糖。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出一道正宗的北京小吃——开口笑了。无论是自己享用还是招待客人，这道小吃都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！