在炎炎夏日，一道简单又健康的凉拌绿豆芽，不仅能解腻开胃，还能为餐桌增添一抹清新的绿色。绿豆芽富含维生素C和膳食纤维，是夏季饮食中的理想选择。今天就来分享一份简单易学、口感爽脆的凉拌绿豆芽做法，让你在家也能轻松做出美味。

一、食材准备

- 绿豆芽：250克

- 蒜末：1勺

- 生抽：1勺

- 香醋：半勺

- 香油：少许

- 白糖：少许（可选）

- 辣椒油或辣椒粉：适量（根据个人口味）

- 盐：适量

二、制作步骤

1. 清洗绿豆芽

将买回来的绿豆芽放入清水中，轻轻搓洗，去除杂质和根部。然后沥干水分备用。

2. 焯水处理

锅中烧开水，加入少许盐，放入绿豆芽快速焯水约30秒至1分钟，捞出后立即过冷水，这样可以让绿豆芽更加脆嫩。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀成调味汁。

4. 拌入绿豆芽

将焯好水并沥干的绿豆芽放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，确保每根绿豆芽都裹上酱汁。

5. 冷藏更佳

如果时间允许，可以将拌好的绿豆芽放入冰箱冷藏10-15分钟，口感会更加爽脆，尤其适合夏天食用。

三、小贴士

- 焯水时加点盐，不仅能让绿豆芽更绿，还能保持其脆嫩口感。

- 若喜欢酸辣口味，可以多加一点醋和辣椒油。

- 想要更丰富的口感，可以加入一些胡萝卜丝或黄瓜丝一起拌，营养更均衡。

四、结语

凉拌绿豆芽做法并不复杂，但正是这种简单却美味的做法，让它成为很多人餐桌上的常客。无论是作为凉菜搭配主食，还是单独作为小吃，都能带来满满的幸福感。赶快动手试试吧，让这个夏天多一份清爽与健康！